蒙牛集团执行总裁李鹏程则探讨了中国乳业发展的未来。他认为，中国乳业的未来在三个方面：更营养、更智慧、更绿色。具体而言，牛奶首先是个营养品，中国乳业发展到未来，将首先要向更营养方向发展；数字化跟智能化，则是乳业实现飞越和商业模式改变的必由之路；此外，可持续发展对企业来讲既是个“紧箍咒”，又是个“金箍棒”，能否实现绿色发展是一个企业将来能不能实现可持续发展的关键。
在德勤中国副主席施能自看来，从宏观趋势上看，乳业呈现以下变化：消费者更重视健康品质和性价比；产品需要多元化；直播成为乳业一个非常重要推动产品的变现的渠道；在线下社交和产品恢复的时候，B2B、B2C加快产品创新；需要以更多创新的方式满足新一代消费者如90后、00后的需求；线上与线下需要考虑如何更好地结合。施能自认为，多元化新品的研发、产业链的整合、数字化营销、精准营销、线上线下融合对乳企发展极为重要。
凯度消费者指数北方区总经理赵晖指出，今年上半年快消品涨幅为0.1%，如果把数据更新到11月，涨幅是-0.5%，这意味着，快消品现在还在走低，到今年第四季度很可能会比预期更低。另外，凯度消费者指数对明年数据预测，快消品明年的增长还要再放缓1个点。从奶制品的数据来看，疫情期间和疫情放开后表现均不好，疫情期间是0.7%的增长，疫情之前是2.9%的增长，截止到现在的数据是-2.5%的增长。对此，赵晖给出了三个建议：一是渠道向上，消费向下，即渠道发力线上的同时，消费要关注下线城市的市场；二是产品向内，场景向外，即产品要关注健康和户外消费场景；三是人群靠两边，即抓住年轻人和中老年人两个消费者人群。
市场承压但仍存结构性机会
围绕“如何挖掘乳制品市场新机会”，北京三元食品股份有限公司总经理唐宏、新希望乳业总裁朱川、妙可蓝多创始人兼CEO柴琇、南京卫岗乳业有限公司副总裁雒彦、君乐宝乳业集团总裁助理冯进茂等嘉宾展开圆桌讨论。
北京三元食品股份有限公司总经理唐宏认为，基于乳业市场当前阶段性放缓与过剩，乳企可以从供给端和需求端同时发力。从供给端来讲，市场化去调剂供给非常重要；从需求端来讲，可以通过对消费者的“教育”，如企业调整相关的布局、丰富和创新产品的品类、拓宽消费场景、进行渠道下沉等等，去解决当前的阶段性问题。
新希望乳业总裁朱川则指出，大环境走低，但结构性机会仍存在，企业需要从战略、从科技、从渠道等各方面去下功夫。对于新希望而言，更愿意看结构性机会，例如从产品渠道来看，当前中国乳品还有很多结构性空间可以挖掘。从产品的维度来看，低温酸奶，包括有机、风味奶，今年均有较好成长空间。在渠道上，现在渠道受到很大的影响，但会员店、O2O渠道增长趋好。在区域上，对新希望这类区域企业来讲，还拥有很大发展空间。
君乐宝乳业集团总裁助理冯进茂认为，乳制品出现了阶段性过剩已经成为共识，但同时也出现了结构性过剩。在此背景下，君乐宝首先致力于抓好食品的根本，就是安全和品质，企业从全产业链一体化以及“六个世界级”方面发力，为市场提供高品质产品；其次君乐宝致力于创新，以科技贯穿全产业链，做好产品及全产业链研发。
谈到今年三季度消费回暖，妙可蓝多创始人兼CEO柴琇表示，妙可蓝多从2019年启动了品牌建设，只用了一款奶酪棒、一只大单品就把中国奶酪赛道打开。经历了2019、2020、2021年奶酪赛道高速发展后，整个奶酪棒市场有下滑趋势，不过，她认为，奶酪棒增长放缓或下滑是暂时的，中国乳制品下半场将进入喝奶和吃奶并行的阶段。在三季度，妙可蓝多原制奶酪系列做了新品发布，展会上国内国外不少企业对奶酪市场非常看好，她对于企业未来发展充满信心。
对于“消费回暖”，南京卫岗乳业有限公司副总裁雒彦则表示，今年上半年卫岗同样也遇到了一些问题，但年中企业逐渐营销回暖。店铺业务是卫岗的压舱石。今年卫岗努力拓展新的消费场景，并对供应链和消费链进行升级改造。目前，通过信息化建设和智能化的终端供应网络，卫岗已经实现了传统业务的升级，为传统送买到户业务赋予了数字化和数智化的能力，从而创造了更多消费场景。
