国家市场监督管理总局食品生产安全监督管理司司长马纯良指出，强化食品安全监管，要着力从五个方面开展。一是严格落实食品安全主体责任，加强风险排查防控。通过进一步抓牢抓细抓实食品安全责任落实，建立完善日管控、周排查、月调度的工作制度，用行为落实各项制度、用责任保证食品安全；二是加强供应链管理，强化源头质量控制。同时统筹国际与国内两个市场，推动供应链多元化，保证产业链的经济性和安全性；三是积极采用先进标准，提高过程管理水平，依法合规按标准组织生产，是食品生产企业的基础；四是努力提升研发能力，带动产品提档升级，以满足不同人群、不同阶段、不同场景消费者对食品的期待；五是要培育食品安全文化，提高全员质量意识，促进企业整体质量管理水平和质量竞争力的不断提升。
守护食品安全底线，需要落实企业主体责任。蒙牛集团总裁卢敏放表示，乳业是重要的民生产业，蒙牛各式各样的产品已走入中国千家万户。从一棵草到一杯奶的过程，是蒙牛质量安全管控中非常重要的环节。全面落实企业主体责任，需要设立高标准以及科学技术方面的持续创新。
持续贯彻尚俭崇信尽责理念，以高质量发展更好服务消费者。康师傅控股有限公司行政总裁陈应让表示，康师傅积极贯彻落实“浪费可耻、节约为荣”文明新风尚，比如在包装方面，通过轻量化减重设计，年减塑用量152吨，年减纸用量1393吨。“作为深耕食品领域30余年的民族品牌，康师傅紧紧遵循‘四个最严’要求，积极落实企业主体责任，坚决保障食品安全，对食品安全问题坚决秉持‘零容忍’态度。”
美团首席食品安全官丁冬表示，对于网络餐饮外卖食品安全，消费者关心的核心是吃得安全，美团通过用心经营、安心配送、同心治理、放心消费四个层面，构筑美团外卖食品安全管理系统。据介绍，美团外卖提出了“安心365”食品安全战略并将其作为未来长期战略规划，其核心内容覆盖了外卖的全链条，分为餐饮商户食品安全治理扶助、配送食品安全规范履约、食品安全协同创新治理及食品安全消费权益保障等四大体系，来推动餐饮外卖行业的品质化、规范化发展。
提振信心 共享食品消费新趋势
论坛上，围绕“提升食品安全 提振消费信心”话题，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯与中国检验检测学会会长李怀林、稻香村集团董事长兼总裁周广军、中国营养保健食品协会执行副会长厉梁秋、陕西西凤酒股份有限公司副总经理、食品安全总监高亚兰进行了圆桌对话。
“从目前讲，食品安全信心渠道在网络世界，在当前以终端为主的信息时代，我们最重要是给消费者传递正确的食品信心。”李怀林表示，首先企业要尽职责讲诚信，其次是加强网络信息监管，及时处理谣言，避免消费者的消费信心受到损伤。
“作为食品企业来讲，最主要的是做好自己的产品。从食品安全来讲，稻香村一直坚守严格的食品生产标准和不断完善生产体系。所以稻香村能够从250年前苏州的一家街边门店，发展成如今的大型现代化食品企业集团，除了守正创新，还有就是依靠科技和诚信的力量。”周广军表示。
厉梁秋表示，应正视网络时代新的消费趋势、新的消费影响力、新的发展，营养健康食品科普和宣传需要社会共治，积极发挥各方作用，发出更好的科普声音，才能够让整个消费面貌更好地推进。
“对于白酒行业企业，食品安全是最基本的底线。网络时代飞速的信息传播，对企业而言既是挑战又是机遇，我们应更好地落实好企业食品安全主体责任，让网络时代的公众、媒体更好地监督我们做好食品安全管控。”高亚兰说。
凡益之道，与时偕行。食品安全是人民群众美好生活的重要组成部分，当前，食品安全各方齐抓共管的良好局面已经形成，食品产业高质量发展不断探索前行，越来越多的消费者自觉成为网络时代食品安全的守护者，合力共筑食品安全之堤。
（记者：李方）
